和スイーツカフェの営業をしている。4月末に店長が退職するため、タイムリミットが近づいていた。１月後半から一昨日まで採用できなかったため、いよいよ臨時休業or廃業が選択肢として迫っていた。
しかし、急転直下。２人採用できるかもしれない。
状況が「整理」よりも「人材育成」や「その後の運営」に舵を切る状況に変わってきている。やるだけやる。という状況だ。
以前店長候補Kをいかに戦力化するかという記事を書いた。結果Kは自ら退職した。素養としては、本人がLINEしてきたように、なかったのだろう。
状況がいったりきたりしていて、自分でも混乱しているが、以前作成した記事をプリントアウトして、状況を整理したい。
①人材育成をどうするか。当面の４月の運営スケジュールをどうするのか
②２人体制の評価システムや運営システムはどうするのか
③隣接してるキッチンカー店長にも技術を引き継ぐべきかどうか
するとしたら、どう育成するか。
③以外はすでに記事にしているので、詳細を詰めていく形になるだろう。
ここでは、主に③について書きたい。
とりあえず、状況を整理する段階だ。
①一日に２～３時間程度の時間を取る事はできるのか。
その際、餃子の在庫個数が３００を切ったら、２００足すなどのルールを設定する。
②餃子店長が和スイーツに入れる時間はおよそ午後２時～５時になるので、その時間で製造する可能性がある商品をピックアップしてもらい、それを重点的に教育する。
3月27日に追記
上記の事を踏まえて、翌日に各方面と打合せを行った。結果としては、まあまあの結果のように思う。
①キッチンカーの店長のリソースを、２時～４時で使える事になった。
②わらび粉が入手できたので、わらび餅を作る事ができるようになった。
③４月のスケジュールが確定した。店休日がかなり多くなるが、仕方ない。
